QUESADILLA WEGAŃSKA

Składniki

4 pszenne tortille

1 avokado

1 papryka

4-5 pieczarek,

1 cebula

8 łyżek fasoli,

8 łyżek kukurydzy

 1ząbek czosnku

w wersji wegetariańskiej starty parmezan 

Wykonanie:

Pieczarki obieramy ze skóry, myjemy i kroimy na paski. Na patelnię wlewamy 1 łyżkę oleju, dodajemy cebulę pokrojoną w drobną kostkę, czosnek, pieczarki i  dusimy na małym ogniu 10-15 minut. Doprawiamy solą i pieprzem. Paprykę myjemy i kroimy w niedużą kostkę.

Na tortillę  dajemy (starty ser) pieczarki, fasolę, szpinak, kukurydzę, avokado, paprykę pokrojoną w kostkę  (posypujemy znowu serem mozarella). Na wierzch kładziemy drugą tortillę. Całość pieczemy w piekarniku na funkcji grilla 5 minut.. Tak samo postępujemy z drugą porcją tortilli.

Podajemy z salsą pomidorową.