Zapiekanka z dynią

♥ dynia, (jeśli hokkaido nie trzeba obierać ze skórki, inne trzeba;))
♥ 4 ziemniaki

♥ 2 cebule 
  ♥ 4 łyżki oleju

Sos:

♥ puszka mleka kokosowego
♥ 3 łyżki curry
♥ świeży imbir (wielkości kciuka)
 
sól
pieprz
opcjonalnie: gałka muszkatołowa, oregano, kumin, zioła prowansalskie

 
1. Ziemniaki, dynię i cebulę pokroić w dość grube kawałki.
2. Wymieszać je na blaszce z odrobiną oleju, solą, pieprzem, oregano. 
3. Wstawić do nagrzanego piekarnika (ok. 200 st. C).

4. Mleko kokosowe wymieszać z curry i startym imbirem. 
5.Gdy warzywa są już lekko miękkie, wyłożyć mleko na nie i zapiekać aż do całkowitej miękkości warzyw. 


Całość pieczemy około godziny- sprawdzamy po ziemniakach- dłużej się pieką.

Smacznego!:)

 

#dynia#wegan#zapiekanka